Листата на Moringa са един от следите-калорични листни зеленчуци.
Незрелите шушулки са най -малко горчиви, тъй като астрингещото им ниво се увеличава, когато шушулките узряват.
Вкъщи, прясна горчива кратуна може да се постави в пластмасова торбичка с цип и да се съхранява в зеленчуковото отделение на хладилника, където остават свежи за достъпа до седмица.
Методи за подготовка и сервиране
Измийте старателно горчивите кратуни в студена течаща вода преди готвене. Пресните шушулки, както и младите листа, могат да се използват за готвене. Маринирането в сместа от солена подправка и сушенето под слънцето би помогнало за намаляване на тази горчивина. Има няколко местни традиционни метода за намаляване на горчивия вкус, като кипене в осолена вода за 5-10 минути и след това изхвърляне на вода Поради по -високото им съдържание на алкалоиди, те също могат да се ползват в някои азиатски региони без никакви резервации.
Ето някои съвети за обслужване:
| /td> |
| Гоя Чанпуру. Окинаван ястие, приготвено с горчив пъпеш, тофу, яйце и лук. С любезното съдействие: Jetalone |
в Индия, където популярно известен като Karela, той се използва в различни рецепти или се разбърква или пълни с гарама Масала, домат, лук, зелени чили, чесън и къри листа.
Гоя Чанпуру, Окинаван се пържи с горчив пъпеш, лук, тофу, свинско и яйца, е специално ястие от здравето island inhabitants.
Known as ampalaya in the Philippines, it has been widely used in unique dishes like Pinakbet Ilocano, prepared with shrimp paste and mixed with vegetables like eggplant (aubergine) and okra.
изсушена и прахообразна цялата горчива кратуна е използвана при приготвянето на леден или млечен чай в някои източноазиатски региони.
Горчивата кратуна също се използва в препаратите за киселини.
Профил
Горчивата кратуна може да съдържа алкалоидни вещества като хинин и мородицин, смоли и сапонинови гликозиди, което може да е причина за непоносимост към някои хора. Тяхната горчивина и токсичност могат да бъдат намалени до известна степен чрез паралинг или накисване в осолена вода за до 10 минути. Симптомите на токсичност могат да включват прекомерно слюноотделяне, зачервяване на лицето, мрачност на зрението, болки в стомаха, гадене, повръщане, диария, мускулна слабост. (Медицински отказ от отговорност).
≻≻-назад към зеленчуци от горчивата кратуна. Посетете тук за впечатляващ списък със зеленчуци с пълни илюстрации Още бонуси на техните хранителни факти и ползи за здравето.
≻≻-назад към началната страница.
Допълнителни ресурси :
Тритепеноидите на горчивата кратуна (Momordica charantia) и техните фармакологични дейности: Преглед-Pubag-USDA.
USDA Национална база данни за хранителни вещества.
Stanford School на Информация за рак на медицината Страница- хранене за намаляване на риска от рак.
moringa оставя факти за хранене
moringa листата са питателна зеленина на олифера от Moringa, наричана още барабан или хрян. Цветята, изядени като potherb, докато не са нежни, са отличен източник на минерали, антиоксиданти, витамини и хранителни фибри.
Отглеждането на моринга в индийския субконтинент се случва главно в южните щати на Индия, Бангладеш, и Пакистан.
Някои от местните имена на Moringa в Индия са Sehjan, Murungai, Moonga, Shevga и др.
| /tr> |
| moringa отпуск с. (Снимка: гора & amp; kim starr) |
moringa е малко, бързо развиващо се, широколистно, дикотиледоново дърво в семейството moringaceae, родом от под- Хималайски райони на Северна Индия. Растението също е натурализирано в тропическа Африка и американски региони.
Неговото разпространение, открита корона на увиснали, крехки клони, покрити със съединение, тринатни листа до 45 см дълги с забележими отоци (пулвини), където частите се присъединяват . Twigs.
листовките са алтернативни и спирално подредени на клонки; 1,2 до 2 см дълги и с ширина 0,5 до 1 см.
Листовките са фино космати, зелени и почти без коса на горната повърхност, по-блед и без коса отдолу, заоблени или тъпи насочени на върха и късото посочен към основата.
Събиране на реколтата
moringa листата за прибиране на реколтата изключително за неговата зеленина се засаждат много отблизо в полето. Те са готови за прибиране на реколтата, след като растението расте с 3-5 фута, което обикновено отнема 60-75 дни в добре дренирана плодородна почва.
Реколтата се извършва чрез рязане на стъбла на листата с остър нож. Реколтата по този начин ще насърчи развитието на нови издънки.
Следващото прибиране на реколтата се извършва от всички алтернативни месеци. Листата на Moringa могат лесно да загубят влага; И така, реколтата рано сутрин.
Цветя, шушулки, листа и дори клонки се готвят и ядат.
Ползи за здравето от листата на моринга
moringa листа са един от листните зеленчуци с умерено калории. 100 g пресни листа държат 64 калории. Независимо от това, те се напълниха с няколко жизненоважни фитохимикали, антиоксиданти, витамини и минерали, които изключително много от полза за цялостното здраве. Сърдечно -съдово здраве и здраве на черния дроб и поддържане на здравето на мозъка.
Пресните листа са богат източник на фолати. 100 g пресни зелени съдържат 40 µg или 10% от фолатите. Фолиевата киселина помага за предотвратяване на дефекти на невронната тръба при новородените, когато се съветват при майките на предсказващите.
moringa листата са най -високият източник на витамин на природата A. 100 g Пресни листа държат 7,560 IU витамин А. Проучванията установяват, че витамин А и Флавоноидните съединения в зелени листни зеленчуци помагат на хората, защитени от рак на кожата, белите дробове и устните кухини.
Листата на моринга са в изобилие в група от витамини от витамини като тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В-6 ( Пиридоксин) и пантотенова киселина, които са от съществено значение за оптималните клетъчни ензимни и метаболитни функции.
Прясното листа на барабани съдържат много високи нива на витамин-С (100 g притежават 51,7 mg или 57% от RDI). Въпреки това, шушулките на Moringa носят три пъти повече витамин С от листните си зеленина.
витаминът-C е мощен, естествен антиоксидант. Храните, богати на този витамин, помагат на човешкото тяло да предпази от болестта на скорби, да развие резистентност срещу инфекциозни агенти (повишава имунитета) и пречистването на вредни, провъзпалителни свободни радикали от тялото.
Те също са умерен източник на минерали, особено калций, магнезий, фосфор и желязо. Те опаковат малки количества други основни минерали и електролити като калий, манган, селен и цинк.
Вижте таблицата по -долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:
moringa листа (M. oliefera), сурови, стойност на храненето на 100 g. (Източник: база данни за хранене на USDA.)
principlenutrient ValuePercent на rdaenergy64 kcal3.2%въглехидрати8.28 G6%протеин.4 G17%Общ мазнина1,4 g 7%холестерол0 mg0%Диетични фибри mg14%Pantothenic acid0.125 mg2.5%Pyridoxine1.2 mg9%Riboflavin0.66 mg5%Thiamin0.257 mg21%Vitamin C51.7 mg57%Vitamin A7560 IU252%ElectrolytesSodium9 mg0.6%Potassium337 mg7%MineralsCalcium185 mg18.5%Copper0. 105 mg12%желязо4 mg50%магнезий42 mg10,5%манган1,06 mg46%фосфор112 mg16%Zinc0,60 mg5,5%
селекция
Въпреки че пресни листата на моринга са лесно достъпни в кръг в годината, те са През сезон през пролетта в Южна Азия. Нежните листни съвети, цветните пъпки са много търсени в кухнята през Южна и Югоизточна Азия.
Изберете свежи, хрупкави, яркозелени и неповредени листа в малки снопове. Избягвайте потъналите, сухи, жълти и натъртени листа, тъй като те са без аромат.
Съхранение
Листата на моринга се развалят рано, ако не се съхраняват адекватно. Използвайте ги в рамките на 1-2 дни след прибиране на реколтата.
Условията за съхранение на листата на моринга са подобни на тези за други листни зеленина като спанак. Вкъщи съхранявайте в пластмасови торбички в хладилника до 2 дни, поставени на 32 ° F-34 ° F (0 ° -1 ° C) и 95% относителна влажност. Не замръзвайте дълбоко.
Методи за подготовка и сервиране
Листата на моринга се използват като potherb в кухнята в много южноазиатски региони.
За приготвяне, подстригване далеч всякакви трудни стъбла и изплакнете под студена вода и се отървете от излишната вода или потупвайте сухо с помощта на кърпа.
За да се насладите на здравословните хранителни аспекти на листата на Моринга, не преодолявайте; Яжте ги просто леко задушени или сотирани.
Ето някои съвети за сервиране:
| Moringa Leaf Powder. (Снимка: Marco Verch) |
Листата на моринга се ядат сотирани в зеленчукови пържени картофи, приготвени с леща и други листни зеленина като потерб, сами или в Смес с други листни зеленина като спанак и т.н., в много южноазиатски страни.
murungai keerai (листа от барабани) poriyal е специална рецепта за яхния в Южна Индия, приготвена с боб Moong, настърган кокосов орех и подправки, и подправки.
Дъста листа DAL/KOOTU Рецепта е специално ястие, сервирано върху ориз.
Във Филипините (Malunggay), където те пускаха на пазара през целия сезон, листата на Moringa се използват либерално в супи, яхнии с риба, скариди и домашни птици.
Във Филипините се готвят пресни листа. В кокосовото мляко за приготвяне на Ginattang Malunggay.
Сухи и прахообразни листа от моринга могат да се добавят към диетата за подобряване на хранителното качество в Африка и Азия. Хляб, кифли, сладкиши, рулца, торти могат да се приготвят чрез смесване на прах M.Oleifera с пшеница, царевица и оризово брашно.
Профил на безопасност
Фитати и хранителни фибри, присъстващи в The Листата на Moringa могат да попречат на бионаличността на минерали като желязо, калций и магнезий.
листата му, когато се ядат в големи количества, могат да причинят разстройство на стомаха, газообразно раздуване и разхлабени изпражнения поради слабите им свойства. (Медицински отказ от отговорност).
също прочетете ≻≻-
≻≻- Drumstick (Moringa) Pods Facts за хранене.
≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻ ≻-грах изстрелва хранителните факти.
≻≻- Урукола (салата ракета) Хранителни факти.
≻≻- Назад към зеленчуците от листата на Моринга. Посетете тук за впечатляващ списък със зеленчуци с пълни илюстрации на техните хранителни факти и обезщетения за здравето.
≻≻- Обратно към началната страница.
Допълнително четене и препратки :
m. Oliefera- дърво на живота.
USDA -DRUMSTICK Листа: База данни за хранителни вещества за стандартна справка.
moringa oliefera- iiAASD (Международен институт за развитие на умения за напреднали селско стопанство)
Gopalan, C., B.V. Rama Sastri и S.C. Balasubramanian. Хранителна стойност на индийските храни. Хайдерабад, Индия: (Национален институт за хранене), 1971 г. (преработен и актуализиран от B.S. Narasinga Rao, Y.G. Deosthale и K.C. Pant, 1989).
дефицит на цинк
цинк е един от цинк е един на жизненоважните микроелементи, необходими за нормални метаболитни функции. Това е кофактор в различни ензими и е важно хранително вещество, участващо в синтеза на протеини и нуклеинова киселина. Дефицитът на цинк води до забавяне на растежа, малабсорбция, диария, нарушен имунитет и промени в кожата ,.
цинкът се абсорбира в тънките черва. Той се разпределя главно в мускулите, черния дроб, репродуктивните органи, костите и мозъка. Средното човешко тяло съдържа около 2 g цинк.
| цинк добавки за лечение на дефицит |
Функции на цинк
цинкът е неразделен компонент на много ензими, респонденти за метаболитни функции в тялото. It is involved in the synthesis and stabilization of proteins, DNA, and RNA’s.
Zinc is necessary for the binding of steroidal hormones receptors and several other transcription factors to DNA and thereby plays an important role in the regulation of Транскрипция.
Цинкът е абсолютно необходим за нормална сперматогенеза, растеж на плода и ембрионално развитие.
Цинкът е основен минерал, необходим за здравословния растеж на косата, ноктите и кожата.
Установено е, че увеличава клетъчно-медиирания имунитет.
Цинкът помага при метаболизма на витамин-А и нормалните нива на цинк в кръвта са от съществено значение за възстановяване на нощното зрение.
Препоръчителни диетични надбавки на цинк-
<///
Причините за ниски нива на цинк
Нормалното ниво на серум е 60-150 μg%. При недохранени деца стойностите могат да достигнат до 20-25 μg%. Абсорбцията му се инхибира от диетични фитати, фибри, оксалат, желязо, мед, както и лекарства като пенициламин, натриев валпроат и етамбутол.
Причини за лош прием и ниска абсорбция (био-достъпност) на цинк:
Цинк в зеленчуци, плодове и зърнени храни е по -малко достъпен за абсорбция.
Лекият дефицит на цинк е описан при много заболявания като диабет, СПИН, цироза, алкохолизъм, IBD и сърп клетки Болест.
Дефицитът се среща при недохранване на протеинова енергия (PEM), общо парентерално хранене (TPN), хепатит и нефритен синдром.
Дефицитът произвежда тимична атрофия и серумните нива на тимулин могат да се използват За да се открие ранният дефицит на цинк.
Признаци и симптоми на дефицит на цинк
Симптомите включват-
Лекият хроничен дефицит на цинк може да причини зашеметен растеж при деца
Падане на косата
Суха, люспеста кожа
Намалено усещане за вкус
Забавено заздравяване на рани
атрофия на тимусната жлеза и нарушена имунна функция
Нощна слепота (Поради импулсираното конвертиране на ретинол в ретинолдехид).
Тежният хроничен дефицит на цинк е описан като причина за хипогонадизъм и закъсал растеж (джудже). При деца се случва и преждевременно посичване на косата (хиопигментация).
акродерматит Enteropathica реагира на цинковата терапия. Той произвежда дерматит в около устата (периорионални региони), були в длани и подметки и диария.
Хранителни източници на цинк
Източниците са агнешко, чернодробно, говеждо, стриди, импулси, ядки, зърнени храни и сухи плодове. Показано е, че добавката с цинк води до по -добро наваксване на височината при тези с LBW и недохранване.
Препратете таблицата за хранителни източници на цинк.
Вижте таблицата по -долу за дълбочина на дълбочина Анализ:
Стойност на цинк на 100 g храна.
(Източник: Национална база данни на хранителните вещества USDA) SourcEnutrient ValuePercentAge на Rdaanimal Sourcesbeef, постно месо, готвено 8.01 mg73%бизони, месо месо, готвено 8.64 G78%сирене, фета2.88 mg26%пилешко месо, варено. .5%яйце, цяло, пържено 1,39 mg13%агнешко, постно месо2,05 mg19%мляко 0,22 mg2%морски дарове/мекотели, херинг 0,99 mg9%бомба %Oyester, pacific16.62 mg151%растителни източници fruitsapricot, дехидратирани1 mg9%касис, Zante, изсушени 0,66 mg6%зеленчуци на амархама, готвени 0,88 mg8%бамбушки издънки, RAW1.10 Mg10%чесън, RAW11.16 mg10%зелени мехурчета, raw1 .24 mg11%гъби, хантерил, сурови 0,71 mg6%соя, зелени, сурови 0,99 µg9%ядки и семена от семена, сухи печени 3,13 mg28%лешници2,45 mg22%тиквени семена, изсушени 7,64 mg69%семена от слънчеви потоци, изсушени семена от тиква, изсушени 7,64 mg69%семена от слънчеви потоци, изсушени 7.64 mg69%семена от слънчеви потоци, сушени семена от тиква. 21 mg47%
Цинк добавки
цинк формулировки за бебета на възрастни, предлагани като таблетки, сироп и таблетки за лечение на дефицит на цинк, след консултация с лекар. Zinc supplements generally advocated reducing cold (flu) symptoms, respiratory infections, and diarrhea incidences in developing countries.
Health risks of excessive zinc intake
Acute zinc toxicity after oral ingestion causes nausea and повръщане, треска, коремна болка и дихателен дистрес. Излишъкът може да доведе до дефицит на желязо и мед. Цинкът е полезен и при лечението на болестта на Уилсън (излишък от нивата на мед в тялото), тъй като инхибира абсорбцията на медта на организма. Излишъкът също може да доведе до GI разстройство. (Медицински отказ от отговорност).
≺≺ Прочетете на есенциални мастни киселини.