ocat ili limunska kiselina neutraliziraju opuštenost i stabilizira njegov okus.

healthblog / By

ocat ili limunska kiselina neutraliziraju opuštenost i stabilizira njegov okus.

Ginseng je višegodišnja, umjerena, cvjetna biljka porijeklom iz sjeveroistočne šume Kine i Manchurije. I azijski i američki ginsengi najbolje rastu u dobro dreniranim, pjeskovitim ilovastim tlima i drvenim oblogama sjene.

panax ginseng proizvodi male, svijetlo zeleno-bijele cvjetove i crvene bobice. Cvjetanje započinje u 2. ili 3. godini i traje 2 do 3 tjedna u svakoj sezoni od lipnja do rujna. Međutim, na kultiviranim farmama poljoprivrednici se obrezuju kako bi olakšali veći rast korijena. Njegov se rizome skuplja povlačenjem cijele biljke, kao i u mrkvu, nakon otprilike 6 godina sadnice kada bobice počnu sazrijevati.

Korijeni su se isprali u čistoj vodi, odvojeni prema njihovoj veličini i prerađeni Za dobivanje bijelog ginsenga ili crvenog ginsenga.

Zdravstvene prednosti ginsenga (人 参 参 参 参)

Svi proizvodi biljke ginsenga, uključujući njezin rizome cijenjeni u kineskoj, korejskoj i japanskoj kulturi još od davnih vremena. Mnogi vjeruju da bi im konzumiranje ekstrakcije korijena i proizvoda ginsenga dali izdržljivost, izdržljivost da bi prevladali teškoće i dobro zdravlje.

Budući da je konzumirao u tako malim količinama, root ginseng -a ne dodaje nikakve kalorije i masti u tijelo. Unatoč tome, drži nekoliko neuro-aktivnih tvari, antioksidansima, mineralima i vitaminima. Protopanaxadiol i protopanaxatriol.

Bioaktivni spojevi u rizomu mogu djelovati kao imunološki-modulator (Cho i sur., 2002), anti-tumor (Yun i sur., 1983), antioksidans i napuštanje glukoze i glukoze Aktivnosti (Fitzenberger i sur., 2014).

Nadalje, također drži i druge kemijske tvari poput poliacetilena i fenolnih spojeva, poput maltola (Hwang i sur., 2006), salicilna kiselina, vanilinska kiselina, genističke kiseline, p-kumarska kiselina identificirana je kao glavni fenolni antioksidanti u ginsengu (Jung i sur., 2002).

ljekovita upotreba

ginseng se uglavnom koristi kao adjvant u Tradicionalni lijekovi u Kini, Japanu i Indijancima.

Kineski praktičari alternativne medicine vjeruju da bijeli ginsen G je blag i ne previše toplo po prirodi, pogodan za opći tip tijela. Crveni ginseng, s druge strane, vrlo je toplo u prirodi i stoga se savjetuje tijekom hladnijih mjeseci.

U tradicionalnoj kineskoj medicini (TCM), ginseng se zagovara kao spolni stimulans. Spojevi ginsenozida pojačavaju sintezu i oslobađanje dušičnog oksida (NO) u genitalnim krvnim žilama. Dušikov oksid (ne) uzrokuje opuštanje krvnih kapilara i povećava razinu cikličke GMP (guanozin monofosfat) u genitalnim tkivima.

Studije su pokazale da ginsenozidi poboljšavaju ukupne opće metaboličke funkcije tijela, uključujući pojačane jetrene funkcije, uključujući i pojačane funkcije jetre i probava. Oni također posjeduju protuupalna djelovanja, antikancerogena i imunološka svojstva.

korijen je propisan za liječenje prehlade i gripe, stresa i kao adjuvant za liječenje nekih karcinoma i dijabetesa tipa 2 tipa 2 .

Odabir i skladištenje

Sirovi, svježi rizomi mogu biti dostupni samo u blizini uzgajivača tijekom vremena berbe. Na prekomorskim tržištima suhi korijeni u vakuumskim paketima i prah se lako mogu naći tijekom cijele godine. Bijeli ginseng (Bái Cān- 白参) proizvodi se sušenjem upravo ubranog korijena na suncu, dok se crveni ginseng (hongs kokoš ili korejski crveni ginseng) pari nakon berbe, a zatim osušeno na suncu.

U supermarketima, ljekarnama i specijalističkim tradicionalnim kineskim ljekovitim trgovinama (TCM), može se naići na različite vrste ginseng proizvoda poput čaja, meda, pića, bombona, žele itd. Pročitajte ukupni sadržaj ginsesonsidesa u proizvodima prije upotrebe ovih proizvoda.

Kod kuće, korijen sušenog ginsenga može se čuvati nekoliko mjeseci sačuvanog unutar suhe staklenke, zadržane na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti i vlage. Njegov prah može se čuvati unutar hladnjaka nekoliko mjeseci.

Metode pripreme i posluživanja

Samgye-Tang (korejska juha od crvenog ginseng-chicken) .Photo ljubaznošću: AsianFiercetiger

Prerađeni ginseng rijetko zahtijeva bilo kakvo čišćenje. Izrežite mali komad korijena (ne više od 3 grama suhe težine odjednom) i ugurajte čašu vruće vode oko 2 minute i piće.

Evo nekoliko savjeta za posluživanje:

Svježi korijen je prožet vrućom vodom i pomiješan s medom i biljem uživanim kao osvježavajući čaj.

U Koreji se korijen bilja koristi i u pripremi poznatog ljetnog recepta Samgye-Tang ( Ginseng-Chicken-Soup). Obično se poslužuje s kimchi i ginseng-vinom (insamju).

Ekstrakcija korijena pronađeno je jedinstveno mjesto u prehrambenoj industriji u pripremi pića, bombona, desni, začinjenih grickalica, bombona itd.

Činjenice istine o ginseng

Ginsengu i njegovim proizvodima uglavnom utječu na metaboličke funkcije poput probave, cirkulacije i središnjeg živčanog sustava u ljudskom tijelu.

ginseng treba promatrati kao adaptivni i restorativni tonik. To nije zamjena za redovne terapijske lijekove za specifične bolesti.

Sastavni dijelovi u korijenskom ginsengu imaju strukturne i funkcionalne sličnosti s prirodnim steroidima. Oni utječu na osi hipotalamusa-hipofiza-nadbubrežne i imunološki sustav, koji bi mogao objasniti mnoge njegove ugledne akcije.

Ne postoje dobro dokumentirane studije koje bi podržale njegovu tvrdnju kao agens afrodizijaka.

Rhizome sadrži vitamine i minerale. Međutim, u količinama doziranja, biljni rizome jedva pokriva dnevne potrebe vitamina i minerala i stoga nema mnogo utjecaja na zdravlje.

sigurnosni profil

ginseng kada se uzima u kontroliranim dozama Kratko vrijeme ima korisne učinke. Toksičnost na glikozide javlja se kada se konzumiraju u većim količinama tijekom dužeg razdoblja. Neki od uobičajenih simptoma prekomjerne doze su rastući krvni tlak, nedostatak sna (nesanica), anksioznost, neuroze itd.

Poznato je i da pojačava toksičnost antikoagulantnog droga, rezultira Teške epizode krvarenja. IMAPIRS RAZINU GLUKOZE KRV U bolesnika na antihipoglikemijskim lijekovima i inzulinu.

Trudnice su općenito savjetovali da je izbjegnu. (Medicinski odricanje).

≻≻ ≻≻-povratak na biljke iz ginsenga. Posjetite ovdje za impresivan popis svih sorti biljaka s potpunim ilustracijama njihovih činjenica o prehrani i zdravstvenih prednosti.

≻≻-povratak na početnu stranicu.

Daljnji resursi:

Fenolni spojevi i antioksidacijska svojstva. (Otvorene veze u novom prozoru-PDF)

Istraživanje i obrada-UnteNGLOBAL.com.

Alternativna medicina Review-Monograph.

Istraživanje znanstveno dokazanih biljnih afrodizijaka.

đumbir ≺ PretNext ≻ limunska trava

Sitemap

© Copyright 2009-2022 @ Umesh Rudrappa. Sva prava pridržana.

Početna | O nama | Kontakt | Blog | Sitemap | Pravila o privatnosti | Odricanje.

Vrh

činjenice o prehrani wasabi

korijen wasabi je jedna od tradicionalnih pratnji za pripremu nekoliko jela jedinstvenih za japansku kuhinju. Ako ste posjetili japanski sushi bar, najvjerojatnije vam se poslužuje i privlačna, svijetlo zelena začina koja bi se konzumirala rezultirala osjećajem poput erupcije vulkana koji je prolazio kroz nosne prolaze koji šalju vaše olfaktorne osjetila!

To je mala, višegodišnja biljka u križanom (Brassica) ili senfu obiteljskih biljaka porijeklom iz Japana. Neke bliske rodbine ovog korijena u istoj obitelji su senf, hren, kupus, cvjetača itd.

Znanstveno ime: wasabia japonica.

korijen wasabi s morskim pasama kože. > Wasabi je mala biljka koja raste oko 2 metra od površine tla i sadrži široke listove u obliku srca. Njegov uzgoj zahtijeva prikladne uvjete tla i okoliša za procvat. Samo je nekoliko geografskih područja prikladno za njegov rast. U divljini raste u blizini prirodnih izvora koji prolaze kroz šumovita šumska područja. Nahranili Clear Abe River Streams koji preplavljuju planinske terase, Utougi u prefekturi Shizuoka u Japanu smatrao je savršenim mjestom za njegovu kultivaciju.

W. Korijen japonica.

Općenito, korijeni iz starog wasabi rizoma ponovno se postavljaju za novi usjev u polju. Nakon otprilike 18 do 24 mjeseca nakon plantaže, njegov podzemni mesnati rizom može biti spreman za berbu. Njegov korijen mjeri oko 4 do 8 inča duljine i promjera oko 1,5 do 2 inča.

Vanjska površina je gumby i zelena. Iako svi dijelovi biljke Wasabi, uključujući njezino lišće, cvijeće i peteljke, mogu biti jestivi, rizome (korijen) naređuje visoku cijenu na tržištima širom svijeta.

Zdravstvene prednosti Wasabija

Dijelovi korijena i biljaka Wasabija sadrže mnoge zapažene kemijske spojeve izvedenih biljaka za koje se zna da imaju svojstva koja spremaju bolest i svojstva koja promoviraju zdravlje.

korijenski wasabi koristi se od davnina u Japanu za svoje antibakterijske, Anti-gljivična i protuupalna svojstva. Tradicionalno, Japanci ga koriste kako bi zaštitili svoju hranu i ubili štetne bakterije koje se prenose u hrani, posebno u sirovim ribama (sashimi) jelima.

Isto tako od hrena, W. japonica korijen također sadrži mnoge hlapljive fitokemijske spojeve, koji daju znatno opasan lik ugriza. Međutim, Wasabi nosi mnoge organske spojeve koji sadrže sumpor u većem udjelu od korijena hrena, uglavnom alil-izotiocijanata, koji daje svoj poznati oštar karakter. Neki od ostalih glavnih sastojaka u rizomu su 3-butenil izotiocijanat i fenil etil izotiocijanat. Znanstveno je utvrđeno da alil izotiocijanat ima anti-mutagena i antikancerozna svojstva.

Istraživa studija sugerira da je ekstrakt lista W. japonica ublažio oksidativni stres izazvan infekcijom Helicobacter pylori parazol recenzije izvorno mjesto i opterećenje stresa u mongolskim gerbilima.

Također, neki od nestabilnih fitokemijskih spojeva u ovome Korijen stimulira izlučivanje pljuvačke, želučane i crijevne probavne enzime i na taj način olakšati glatku probavu.

to je izvrstan izvor vitamina-C. Pri 41,9 mg na 100 g ovog vitamina; Posjeduje gotovo dvostruko veću količinu od hrena (24,9 mg/100 g) vitamina-C je moćan antioksidans topiv u vodi. Pomaže u uklanjanju štetnih slobodnih radikala iz tijela i može pomoći u zaštiti od karcinoma, upale, infekcija itd.

wasabi, u stvari je vrlo dobar izvor minerala poput kalija, mangana, željeza , bakar, kalcij (128 mg/100 g) i magnezij. Kalij (568 mg na 100 g) važna je komponenta staničnih i tjelesnih tekućina koja pomaže u regulaciji otkucaja srca i krvnog tlaka. Ljudsko tijelo koristi mangan kao kofaktor za moćni antioksidacijski enzim, superoksid dismutazu.

Također, rizome ima prosječne razine esencijalnih vitamina kao što su folat, vitamin B-6 (piridoksin), riboflavin, niacin i pantotenska kiselina.

Pogledajte donju tablicu za dubinsku analizu hranjivih sastojaka:

korijen wasabi, sirova, vrijednost prehrane na 100 g. (Izvor: USDA Nacionalna baza podataka hranjivih sastojaka)

PrincipLenutrient Valuecent od RDAEnergy109 CAL5.5 %Ugljikohidrata23,54 g 18%proteina4,80 G8,5,5%Ukupno masnoće0,63 g 3%kolesterol0 mg0%prehrambenih vlakana23,54 G62%vitaminat18 µg 4,5%niacin0,743 mg4,5%pantotensko -kiseline mg21%Riboflavin0.114 mg9%Thiamin0.131 mg11%Vitamin A35 IU1%Vitamin C41.9 mg70%ElectrolytesSodium17 mg1%Potassium568 mg12%MineralsCalcium128 mg13%Copper0.155 mg17%Iron1.03 mg13%Magnesium69 mg17%Manganese0.126 mg5%Phosphorus80 mg 11%cink1,62 mg15%fito-nutarrientscarotene-ß21 µg-kripto-ksantin-ß0 µg–lutein-zeaksantin0 µg-

Odabir i skladištenje

Svježeg stabljike izvana su izvana Japana. Obnovljeni interes prikupio je snagu u uzgoju i svijesti o svojstvima koji promoviraju zdravlje ovog rizoma širom svijeta. I u Japanu, samo mali broj restorana poslužuje jela od wasabija, a nisu puno svjesni činjenice da zelena pasta (umak) na sashimi nije wasabi, već zapravo obojena hren i pasta od senfa. Svježi korijen dostupan je samo s odabranih tržišta poljoprivrednika u i oko prefekture Shizuoka u Japanu.

Ako nađete wasabi na tržištima vašeg susjedstva, kupite svježi, čvrsti rizome, po mogućnosti s gornjim siljkom. Izbjegavajte korijenje.

kod kuće, držite cijelu svježu, kao i neiskorišteni dio rizoma u hladnjaku, gdje se može dobro držati 2-3 tjedna. Kao i u ostalim korijenima poput rotkvica, jaka gornja zelenila iz korijena uskoro kod kuće. Listovi i stabljike wasabija, međutim, trebaju se koristiti prilično rano.

Metode pripreme i posluživanja

Prije upotrebe temeljito pročistite svježe rizome u hladnoj vodi za uklanjanje površinske prljavštine i tla. Piling kože možda neće biti potrebno. Samo obrežite sve izbočene ručice na površini.

korijeni wasabija jedan su od najtraženijih sastojaka u japanskom kuhanju. Iako su njegovi listovi i peteljke dio kuhinje, to je njegov zeleni rizome, koji je zapravo dragulj u kruni!

wasabi pasta

kao u hrenama, gnoj i ist Vruća Wasabija možda nije vidljiva u cijelom korijenu. Međutim, drobljenje i mljevenje njegovog rizoma oslobađa se hlapljivi allyl-izotiocijanatni spoj koji može izazvati iritaciju očima, kože, sluznice nosa i grla. Ocat ili limunska kiselina neutraliziraju opuštenost i stabiliziraju njegov okus. U praksi bi trebalo biti svježe za posluživanje u jelima. Svježi rizome tradicionalno se naribao na granici morskog psa u kružnom pokretu za pripremu fine paste. Kako bi cijenio njegovu duboku naklonost, svježe pripremljeni wasabi služio je nakon otprilike 4-5 minuta nakon pripreme.

Kao i u mnogim drugim začinima, wasabi također brzo gubi svoj okus zbog isparavanja esencijalnih ulja. Kako bi miris i okus bio netaknut, on se općenito pire prije pripreme posuđa.

wasabi -paste na sashimi.

Evo nekih metoda posluživanja:

Wasabi IceCream!

Tradicionalno, svježe naribani wasabi, kao pasta, poslužuje se na sashimi.

Kao u hrena, ovaj se korijen također koristi u mnogim pripravcima, uključujući namote, preljeve, salate i umake kao pratnju mesa, piletine i morskih plodova.

svježi listovi i stabljike mogu biti Može se koristiti u kiselom kraljevstvu.

Dodajte svoju pastu u majonezu i limunov sok kako biste pripremili osvježavajući umak koji će se poslužiti s šparogama, graškom, francuskom grahu itd., I na mesu na roštilju, morskim plodovima.

Pripremite preljev od wasabi vinaigrette za posluživanje preko salata.

wasabi grašak, wasabi pasta obložena zelenim graškom, popularna je zalogaja. Čips s okusom na wasabiju još je jedna velika zalogaja u Japanu, a Koreja.

Sigurnosni profil

Alergijske reakcije na korijen wasabija relativno su rijetke. Međutim, zabilježeno je nekoliko slučajeva alergije na hren i W. japonica. Treba ga izbjegavati kod pojedinaca koji su netolerantni na ovaj korijen ili njegove proizvode.

Kao u hrena, W. japonica također može uzrokovati iritaciju kože, sluznice i očiju. To je zbog oslobađanja alil-sulfidnog plina (alil-izotiocijanata) dok ste se sjeckali, drobljeli ili ugradili korijen. Tijekom rešetke, poremećaj stanične stijenke aktivira enzim mirozinaze, koji kada reagira s glukozinolatima, stvara alil izotiocijanat. Crtica limunovog citrusa ili octa može provjeriti ovu reakciju i stabilizirati okus.

Contents

Shopping Cart